Steak sempuran di Rumah
www.legendaqqlounge.com – Steak jadi salah satu menu istimewa untuk merayakan har spesial. Alih-alih pergi ke restoran, anda bisa membuat steak sendiri di rumah dengan cara berikut.
Buat sebagian orang, memasak daging bukan perkara mudah terlebih keterbatasan alat. Hanya saja, dengan cara-cara berikut, anda tetap bisa mewujudkan steak sempurna meski hanya di rumah. Jangan lupa siapkan wine untuk menyempurnakan sajian.
1. Pilih daging dan potongan yang tepat.
Dasar dari memasak steak adalah daging sapi. Justru anda mesti fokus di pemilihan daging dan jenis potongan yang akan di gunakan. Pilih daging dengan kualitas tinggi, kemudian potongan yang cukup tebal. Potongan daging yang tebal akan lebih mudah di kontrol temperaturnya.
“Saya lebih memiliki potongan yang lebih tebal, sekitar 2,5 inci (sekitar 7 centimeter). Daging yang tipis itu gampang gosong,” ujar Andreas Seidel, juru masak di New York City, di kutip dari Insider.
Selain itu, pilih potongan daging yang memiliki banyak ‘marbling’, semburat putih lemak pada daging.
Semakin banyak marbling, semakin nikmat steak di santap. Jenis potong terbaik yang bisa anda gunakan misalnya, tenderloin, sirloin, atau rib eye.
2. Bumbu sederhana atau sedikit kompleks
Bumbu steak umumnya sederhana. Di lansir Forbes, garam dan lada saja sudah cukup. Anda sebaiknya memilih garam laut (sea salt) yang kasar, sedangkan lada paling baik menggunakan lada segar yang baru di giling.
Sementara itu untuk bumbu yang lebih kompleks, bisa di tambahkan rempah khas masakan Barat.
“Menambahkan bumbu itu menyenangkan dan anda bisa bekreasi saat memasak. Saya mencoba menggunakan rasa yang cocok untuk daging seperti bawang putih dan rempah seperti thyme dan rosemary,” kata koki senior Michael Ollier.
3. Menggunakan wajan besi/baja
“Tips terbaik untuk memproleh suhu tinggi, antara di bakar (grilling) di luar rumah atau menggunakan wajan besi,” kata Matthew King, executive chef di Smith & Wollensky.
Untuk proses bakar di luar rumah, anda musti menyediakan wadah bakaran dan arang. Sedangkan cara yang lebih praktis adalah dengan menyediakan wajan besi.
Panaskan wajan hingga benar-benar panas lalu letakkan daging yang sudah di beri bumbu.
