Pas untuk Buat Rendang
www.legendaqqlounge.com – Kunci kenikmatan rendang ternyata bukan cuma pada pemilih daging dan bumbu yang pas. Untuk membuat rendang yang nikmat, santan juga memegang peranan penuh.
Santan adalah sari kelapa yang di dapatkan daging buah kelapa parut. Proses pembuatan santan biasanya menggunakan teknik peras dan saring. Sebelum di proses daging kelapa parut lebih dulu di remas-remas dengan air.
Jangan sembarangan pilih santan untuk memasak rendang. Salah-salah rasanya jadi kurang sedap. Tidak ini bukan soal merek santannya, tapi tipenya tergantung pada pada kekentalannya. Kekentalan ini tergantung dari berapa kali anda melakukan memeras dan menyaringnya.
Ada tiga jenis santan berdasarkan kekentalannya yaitu santan kental, santan encer, dan instan. Bedanya bukan hanya pada kekentalan tapi juga kegunaannya. Berikut jenis santan yang cocok untuk membuat rendang.
Santan untuk rendang daging perlu di pilih dengan tepat agar rasa rendang daging gurih dan enak.
1. Santan Kental
Santan kental di olah dari buah kelapa tua yang masih segar. Setelah kulitnya yang berwarna cokelat di kupas, kelapa pun di parut sampai halus.
Setelah di parut, kelapa kemudian di tambah sedikit air kemudian di peras. Santan kental di dapatkan dari hasil perasan pertama kelapa parut.
Perasan pertama itu menghasilkan santan dengan teksturnya yang sangat kental. Rasanya pun paling gurih dan lekat. Namun, santan kental ini mudah pecah saat di masak, karenanya saat proses masak santan harus terus di aduk agar tidak pecah dan menggumpal.
Selain itu, santan kental ini juga memiliki karakteristik lainnya. Jika di masak dalam waktu lama, santan bakal berubah menjadi minyak. Dengan karakteristik tersebut, ada beberapa jenis makanan yang cocok menggunakan santan kental adalah nasi uduk, nasi kuning, mango sticky rice.
2. Santan encer
Berbeda dengan santan kental, santan encer memiliki kandungan air yang lebih banyak. yang lebih sedikit.
Biasanya santan encer di hasilkan dari perasan ketiga. Jika di lihat dari cara memprosesnya, mungkin santan encer kurang praktis. Namun, penggunaan santan encer pada masakan dapat membuat rasanya lebih gurih dan sedap.
Jenis santan encer inilah yang cocok untuk membuat rendang.
3. Santan instan
Santan instan merupakan salah satu alternatif buat anda yang kesulitan untuk mendapatkan santan segar atau butuh cara yang lebih praktis.
Santan instan ini biasanya tersebut dari santan murni, hanya saja ada tambahan bahan agar santan tidak mudah pecah.
Santan instan memiliki tekstur yang lebih kental. Anda bisa menambahkan air untuk mencapai kekentalan yang di inginkan. Namun, ada juga santan instan kalengan yang teksturnya encer atau cair.
Santan instan ini lebih mudah di pakai karena hanya perlu menambahkan air. Jenis santan ini juga bisa di pakai untuk membuat rendang. Selain itu, bisa juga di pakai untuk membuat aneka kue dan opor.
