Tidak Kecipratan Minyak Panas
www.legendaqqlounge.com – Menggoreng adalah teknik memasak sederhana yang mudah di lakukan untuk menghasilkan masakan bertkstur renyah.
Namun jika tidak berhati-hati saat menggoreng, minyak panas akan meletup dan tepercik ke tangan atau anggota tubuh lainnya.
Apalagi saat harus menggoreng ikan yang bersisik dan berkulit basah. Seperti yang di ketahui, air dan minyak panas bukanlah ‘teman’ baik.
Menggoreng ikan begitu saja tentu akan berisiko minyak terciprat ke mana-mana.
Untuk itu, simak cara menggoreng ikan agar tidak kecipratan minyak panas, sehingga kulit tangan tetap aman dan dapur bebas dari noda cipratan minyak.
1. Keringkan Badan Ikan
Sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan berisi minyak panas, terlebih dahulu keringkan badan ikan menggunakan tisu khusus menyerap minyak.
Tekan-tekan kepala hingga ekor ikan di kedua sisi dan pastikan ikan tidak lagi basah kemudian masukkan ikan secara perlahan ke dalam minyak panas.
Jika ikan terlumuri bumbu basah, tiriskan terlebih dahulu sampai tidak ada bumbu yang menetes, kemudian ikan siap di masukkan ke dalam periuk.
2. Tutup Wajan saat Menggoreng
Jika setelah mencoba cara mengerikan namun letupan minyak masih terjadi, segera ambil penutup panci yang ukurannya melebihi atau sama dengan wajan yang anda gunakan untuk menggoreng ikan.
Setelah memasukkan ikan tutup wajan dan atur api ke tingkat sedang hingga kecil. Lakukan hal yang sama setelah membalikkan badan ikan.
3. Pastikan Setengah Badan Ikan Terendam Minyak
Saat menggoreng ikan sebaiknya tuang minyak lebih banyak ke dalam wajan, setidaknya badan ikan terendam setengah.
Volume minyak dalam wajan berpengaruh mencegah letupan minyak dan membuat ikan menjadi matang merata jga tidak gosong sebelah.
4. Beri Tepung
Tidak perlu memberi tepung dalam jumlah banyak karena mungkin anda tidak ingin memasak ikan goreng tepung.
Cukup balurkan tipis-tipis tepung pada kedua sisi badan ikan tapi merata untuk hasil terbaik. Lakukan hal tersebut setelah anda membumbui ikan dengan garam dan lada.
Atau bisa juga setelah minyak panas menjadi panas, tabur sedikit tepung terigu lalu ikan siap di goreng.
Tepung berfungsi untuk menyerap lembap atau air berlebih pada ikan sehingga mengurangi risiko minyak panas meletup.
5. Masukkan Ikan Perlahan dan Goreng dengan Suhu Minyak Sedang
Cara menggoreng ikan agar tidak kecipratan minyak panas yang terakhir adalah menggoreng di suhu minyak yang belum terlalu panas.
Mulanya, hidupkan api kompor dan panaskan minyak sampai di suhu sedang, jangan sampai minyak kepanasa sebelum ikan di masukkan ke dalam wajan.
Kemudian baru masukkan ikan dari tepi wajan secara perlahan untuk menghindari percikan minyak.
