Di Simpan di Kulkas
www.legendaqqlounge.com – Pisang adalah salah satu jenis buah yang banyak di gemari. Kaya akan kandungan nutrisi dan fleksibel sebagai bahan olahan pangan yang menyebabkan buah berkulit ini jadi pilihan.
Anda bisa membuat olahan kue, minuman, bahkan aneka jajanan pasar bermodal pisang. Karena kebutuhan olahan pisang cukup banyak, mungkin sebagian mempertimbangkan untuk menyimpan pisang di kulkas.
Suhu dingin di anggap akan membuat pisang awet lebih lama. Namun benarkah demikian?
Jeffrey Brecht, ahli fisiologi pascapanen di University of Florida, menyerankan anda untuk tidak menyimpan pisang di kulkas di atur di suhu 1-5 derajat,” jelasBrecht mengutip dari Best Food Facts.
Paparan suhu dingin akan langsung membuat warna pisang berubah. Tampilan pisang pun makin gelap. Kemudian pisang yang di inginkan akan kehilangan aroma sehingga mengurangi kenikmatan saat di santap.
Jum’at, 14 Mei 2021
Anda pun tidak bisa memperoleh nutrisi pisang secara penuh sebab paparan suhu dingin menghilangkan kandungan vitamin C pisang.
Melansir dari Independent, pisang tidak memiliki pertahanan terhadap suhu dingin pada dinding selnya. Saat terpapar suhu dingin, sel pecah sehingga enzim pencernaan buah keluar dari sel sehingga kulit pisang menghitam.
Apa cara terbaik untuk menyimpan pisang di kulkas?
Brecht berkata pisang bisa di simpan di kulkas atau lebih tepatnya freezer untuk kemudian di olah menjadi kue atau olahan pangan lain. Pisang terlebih dahulu di kupas dan di haluskan bersama sedikit perasan lemon.
Perasan lemon akan mencegah adonan pisang berubah kec cokelatan. Letakkan pisang dalam wadah atau kantong khusus freezer.
Akan tetapi jika pisang di kulkas terlanjur menghitam, anda tidak perlu khawatir. Pisang tetap bisa di manfaatkan.
Juri Masterchef US, Christina Tosi dari Milk Bar berkata pisang hitam ini ia olah jadi pai krim pisang.
“Untuk mendapatkan rasa pisang paling intens adalah menggunakan pisang yang sudah matang hingga benar-benar hitam dan lembek. Anda tidak boleh takut dengan pisang pada tahap ini,” ujar dia mengutip dari My Recipes.
